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Las setas de Segovia empezarán a comercializarse bajo la marca de garantía ‘Setas de Castilla y León’ hacia el año 2013. Varios municipios segovianos ya han iniciado los contactos para poder regular la explotación micológica en los montes de utilidad pública.

El técnico del Proyecto MYAS, José Miguel Altelarrea, explica que en la actualidad en la provincia de Segovia se están  llevando a cabo los primeros movimientos para explicar a los ayuntamientos y a los colectivos micológicos la iniciativa del Ejecutivo Regional. Como primer paso se pretende poner a disposición de los municipios herramientas como, la creación de un sistema de permisos de recolección y el establecimiento de un marco operativo de acuerdo con la normativa, donde puedan actuar los distintos agentes socioeconómicos relacionados con el sector.

Segovia cuenta con una amplia superficie con recursos micológicos, al ser una provincia con mucho suelo forestal. Tanto en la zona de la Sierra, como en los pinares de Cuéllar y Cantalejo, y en el nordeste segoviano, existe una gran tradición de recolección de setas, que se pretende regularizar y comercializar con la marca de garantía ‘Setas de Castilla y León’.

Las setas más comunes en la provincia de Segovia son: el níscalo, el cardo y el boletus edulis. En este sentido, José Miguel Altelarrea comenta que “cada vez son más personas las que recolectan otro tipo de setas, hasta cerca de una veintena de tipos. Últimamente también se está recogiendo la seta denominada “Perrechico”, que es deliciosa”.

En la provincia el Proyecto MYAS se está aplicando de modos diferentes, según las comarcas. “Mientras que la zona nordeste prácticamente no está sometida a la actividad recolectora y nos centramos más en la difusión del proyecto, en otras zonas como La Granja y El Espinar, nuestra labor se centra más en la especilización, porque hay muchos recolectores”, indica José Miguel Altelarrea.

Mientras que otras provincias castellanoleonesas, como Soria, empezarán ya este año a vender con la marca ‘Setas de Castilla y León’, en Segovia se está empezando por la regularización del sector, para establecer un nivel de gestión  y un sistema de permisos de recolección. “Ahora se comercializa de forma opaca, sin garantía sanitaria. Nuestro objetivo es establecer  un sistema sanitario, otro fiscal, y otro de calidad, porque es un producto que está de moda”, afirma el técnico de MYAS.

Los promotores del Proyecto MYAS son: la Consejería de Medio Ambiente de la Junta de Castilla y León, en coordinación con otras consejerías como Agricultura, Sanidad y Hacienda; las diputaciones provinciales y el Centro de Servicios y Promoción Forestal y su Industria de Castilla y León (CESEFOR). El proyecto se inició el año pasado, con un presupuesto para las siete provincias castellanoleonesas participantes de unos cinco millones de euros.

Las instituciones y entidades que participan en la iniciativa son: ayuntamientos propietarios, colectivos de recolectores y asociaciones micológicas, empresas de producción y comercialización, centros de compra-venta, Servicio Territorial de Medio Ambiente. Centro de Investigación de Valonsadero y universidades, empresas y agentes del sector turístico, y otros agentes como: guardería micológica, asociaciones, etc.

Problemática del sector

El sector micológico de Castilla y León registra varios problemas de diferentes aspectos. Desde la perspectiva de la recolección, no existen suficientes garantías de sostenibilidad y hay un fuerte incremento de la presión recolectora. La población local se muestra indefensa ante la avalancha de recolectores de otros territorios o de las grandes ciudades y existe un desconocimiento de un sistema de recolección equilibrado. Además, existen malas prácticas de recolección, una baja profesionalización en la recolección, y ausencia de un sistema de vigilancia.

En cuanto a la rentabilidad del recurso micológico, los beneficios migran fuera de la comarca, y los ayuntamientos y entidades propietarias de los montes no reciben ninguna compensación económica. El valor añadido del producto se incorpora fuera de las zonas rurales productivas; no se tiene en cuenta el valor añadido que puede aportar el micoturismo en beneficio de la población local; y falta definición de un campo de actuación operativo para el desarrollo de otras actividades empresariales.

Por otro lado, existe un desequilibrio en la oferta y la demanda del sector, con una fuerte demanda junto al desarrollo de la oferta de forma anárquica y estimulación de la economía sumergida. También hay descoordinación en la oferta en favor de las empresas e inversiones extranjeras, y no se cumple la normativa sanitaria ni se garantiza la seguridad alimentaria.

Fuente: El Adelantado

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